WINTER DINING 26
Prélude
- POTATO KIMCHI CRUNCHPommes de terre feuilletées croustillantes avec mayonnaise au kimchi16 €
- SALMON GOT CRISPYSaumon mariné avec mayonnaise au kimchi, riz croustillant et gaspacho de concombre.19 €
- MOREL SUPPORTMorilles farcies aux crevettes épicées, servies dans un bouillon dashi chaud avec mayonnaise à l’ail noir et oignons croutillants21 €
Interlude
- CHAR CABBAGE,FRESH CAESARChou grillé et déglacé à la sauce soja, garni d’une sauce Caesar fraîche aux herbes aromatiques et au pecorino.17 €
- CHARRED BXL SPROUTChou de Bruxelles grillés, nappés d’un sirop de miel et dattes, accompagnés d’une crème de ricotta fouettée et d’amandes grillées.14 €
- BAVETTE GOT TOASTEDBavette de boeuf marinée, préparée façon tataki et finement tranchée , accompagnée d’une sauce chimichurri, servie sur une brioche toastée avec des oignons caramélisés.20 €
Crescendo
- BREAM DREAMFilet de daurade grillé, servi avec des pommes de terre “Bras” et de tomates séchées. Les pommes de terre Bras sont préparées à partir de fines tranches de pommes de terre frites, de crème, d’oeufs et d’oignons sautés.24 €
- CHEEKY CHEESE POLENTAJoue de boeuf mijotée lentement, servie avec une polenta aux champignons, de l’huile de truffe et pecorino.22 €
- SCENE SLIDERSGalettes garnies de boeuf braisé lentement et de gruyère, servies sur mini pains briochés avec oignons caramelisés et coleslaw de chou rouge.18 €
Finale
- CHOC’D & SPICEDTarte au chocolat riche et piment avec glace au matcha et à la noix de coco.14 €
- PASSION LAYERSCouches de pâte feuilletée croutsillante, garnies d’une ganache à la mangue et au fruit de la passion et chocolat blanc.16 €